Hozzávalók

A báránynyárshoz

• 400 g bárányfilé (karaj)
• 1 nagyobb vagy 2 kisebb póréhagyma
• kb. 10 szem szőlő
• 1 evőkanál currypor
• 2 evőkanál olaj
• só

Az erdei gombákhoz

• 200 g vegyes erdei gomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 evőkanál olaj
• 4 cl konyak
• 20 g vaj
• 2 szál petrezselyem
• só

A galambbegysalátához

• kb. 200 g galambbegysaláta
• negyed körte
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olaj
• 1 evőkanál Pommery magos mustár
• 2 evőkanál crème fraîche
• só

Elkészítés

Tűzgyújtás

1. Tűztál és beakasztható grillrács, ennyi kell a szabadtéri konyhához. A nyílt láng fölötti főzés első lépése mindig a tűzgyújtás. Ha már ég a láng, kezdődhet a munka.

Báránynyárs

2. Tisztítsd meg a bárányfilét, és vágd kockákra. A póréhagymát hosszában, az egyik oldalán a közepéig vágd be, így hosszú csíkokat kapsz. Felváltva húzd a nyársakra a pórécsíkokat, a húskockákat és a szőlőszemeket. Sózd meg, és süsd a tűz fölött, időnként megforgatva. Keverd össze az olajat a curryporral, a sütés vége előtt kend meg vele a nyársakat, és süsd mindkét oldalukat még nagyjából 1 percig.

Konyakos erdei gombák

3. Tisztítsd meg a gombát, a hagymát pedig hámozd meg és aprítsd finomra. Forró serpenyőben pirítsd a gombát, majd nagyjából 1 perc után add hozzá a hagymát. Sózd meg, újabb 1 perc után öntsd fel a konyakkal. A végén keverd hozzá a vajat és a petrezselymet.

Krémes galambbegysaláta

4. Vágd apró kockákra a körtét és a hagymát, a fokhagymát reszeld finomra. Egy kisebb lábasban párold a hagymát és a fokhagymát, és amikor már üveges, kezd aranyszínt kapni, add hozzá a körtét, majd pirítsd röviden. Ezután jöhet a megmosott galambbegysaláta, hagyd összeesni. Amikor összeesett, add hozzá a mustárt és a crème fraîche-t, keverd alaposan össze, és sózd ízlés szerint.

Tálalás

5. A salátát nagy poharakba rétegezd, oszlasd el rajta a gombát, a nyársat pedig fektesd keresztbe a poharak tetején.
6. Petromax-tipp: Ez az étel akkor az igazi, ha együtt eszitek. Hogy a pohár ne teljen túl, a sült húskockákat, a szőlőt és a pórét adagonként csúsztasd le a nyársról.