Hozzávalók

• 500 g füstölt főzőkolbász (Mettenden, helyette debreceni is jó)
• 1 nagy vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 kaliforniai paprika (piros és sárga)
• 1 kg burgonya
• 12 közepes tojás
• 400 g reszelt gouda sajt

Elkészítés

1. Hámozd meg és reszeld le a burgonyát, majd egy konyharuhában nyomkodd ki belőle a fölösleges nedvességet.
2. Üsd a tojásokat egy tálba és verd fel, a többi hozzávalót vágd nagyobb darabokra.
3. Pirítsd barnára a kolbászt a tűzserpenyőben, majd add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsd üvegesre.
4. Add a reszelt burgonyát és a paprikát is a serpenyőbe, és süsd az egészet körülbelül 20 percig.
5. Keverd át még egyszer alaposan a serpenyő tartalmát, és öntsd hozzá a felvert tojást. Addig süsd, amíg a burgonya magába szívja a tojást, és eléri a kívánt pirultságot.
6. Végül szórd meg a reszelt sajttal, és hagyd ráolvadni.