Pármai sonkába göngyölt vaddisznószűz a tűzrakótálról
A vaddisznószűz az ínyencek titkos kedvence: nehezebb hozzájutni, mint más vadhúsokhoz, de minden kilométert megér. Pármai sonkába göngyölve, töltött gombával és baconös datolyával sül a Petromax grill- és tűzrakótálon, hogy igazán szaftos maradjon.
4 adag45 perc (20 perc előkészítés + 25 perc sütés)Grill- és tűzrakótál (Feuerschale)
Hozzávalók
- 500 g vaddisznószűz
- 90 g pármai sonka
- 250 g csiperkegomba
- 125 g gouda (reszelt)
- 125 g füstölt szalonna
- 190 g datolya
- 125 g baconszelet
- 5 ág friss kakukkfű
- só és frissen őrölt bors
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 vöröshagyma (közepes)
Elkészítés
- Tisztítsd meg a gombákat, óvatosan csavard ki a szárakat, és aprítsd fel őket finomra. Kockázd fel a szalonnát, majd töltsd meg a gombafejeket a szalonnával, az aprított szárakkal és a reszelt sajttal.
- A datolyákat tekerd be egy-egy szelet baconnel, és kívülről borsozd meg enyhén.
- Hevítsd fel az olajat a tűzrakótálon, és pirítsd meg a gombákat fejjel lefelé, a datolyákat pedig mindkét oldalukon. Sütés után húzd őket a tál szélére, hogy melegen maradjanak.
- Fűszerezd a vaddisznószüzet kakukkfűvel, borssal és sóval, majd tekerd be a pármai sonkával. Ezt is pirítsd meg a tűzrakótálon. A hagymát vágd apróra, és röviddel a kívánt készültség elérése előtt a filétekercs mellett párold üvegesre.
- Vágd a filét vastag szeletekre, és tálald a gombával, a datolyával és a hagymával.
Hungary