Medvehagymás töltött göngyölt sült a Feuertopfból
Ünnepi alkalmakra való ez a göngyölt sült: nemcsak mutatós, de a töltelék összeállításával a saját ízlésedre is szabhatod. Ebben a receptben rafinált medvehagymás, lúgos zsemlés töltelék kerül bele, a Feuertopfban készítve pedig garantáltan telitalálat lesz az asztalon.
6-8 adag150 perc (60 perc előkészítés + 90 perc sütés)Dutch Oven (Feuertopf)
Hozzávalók
- 500 g sertésszűzpecsenye
- 8 szelet sertéshús roládnak (egyenként 150 g)
- 10 szelet füstölt császárszalonna
- 150 g sertéscsászár (kockázva)
- 1 vöröshagyma (nagy)
- 16 medvehagymalevél
- 6 lúgos zsemle (Laugenbrötchen)
- 2 tojás (nagy)
- 250 ml tej
- 1 fejes káposzta (közepes)
- 5 sárgarépa
- 1 szál póréhagyma
- 1 zellergumó
- só és bors
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 1 teáskanál majoránna
- 1 teáskanál köménymag
- 8 babérlevél
- frissentartó fólia
Elkészítés
- Tördeld kisebb darabokra a lúgos zsemléket, és áztasd be a tejbe.
- Hámozd meg és vágd apróra a hagymát, majd futtasd meg serpenyőben a kockázott sertéscsászárral. Add a beáztatott zsemlékhez, üsd hozzá a tojásokat, és gyúrd össze az egészet egynemű masszává.
- Ízesítsd sóval a masszát, majd hagyd 30 percig pihenni.
- Borsozd meg a szűzpecsenyét, tekerd körbe a füstölt szalonnaszeletekkel, és süsd ropogósra serpenyőben.
- Terítsd ki a frissentartó fóliát, rakd ki 8 babérlevéllel, és oszlasd el rajta a masszát. Fektesd rá a betekert szűzpecsenyét, majd göngyöld a masszába (a fóliát utána távolítsd el).
- Terítsd ki újra a fóliát, szórd meg a fűszerekkel, és fektesd rá az összes medvehagymalevelet. Erre rendezd négyzet alakban a hússzeleteket, fűszerezd meg újra, és göngyöld be ismét a töltött szűzpecsenyét. Vedd le a fóliát, és kösd át szorosan konyhai zsineggel.
- Vágd kisebb darabokra a káposztát, a répát, a póréhagymát és a zellert, és tedd a Feuertopfba. Fektesd a megkötözött göngyölt sültet a zöldségek tetejére, és zárt fedő alatt süsd 90 percig. Ha szükséges, önts alá még egy kis zöldség-alaplevet.
Hungary