Hozzávalók

• 1 csokor leveszöldség
• 1 fej vöröshagyma
• 1 egész fokhagyma
• 1 ág friss babérlevél
• 1 polip (1-1,4 kg)
• só
• 4 ág citromkakukkfű
• 2-3 evőkanál repceolaj
• 6 evőkanál jó minőségű olívaolaj
• 1 evőkanál füstölt fűszerpaprika
• frissen őrölt fekete bors
• 4-6 grillezett citromkarika (ízlés szerint)

Elkészítés

1. Pucold meg a leveszöldséget, ha szükséges, és vágd falatnyi darabokra. A vöröshagymát hámozd meg és felezd el. Az egész fokhagymát vágd keresztben félbe. A babérlevelet válogasd át.
2. Tedd az előkészített hozzávalókat a polippal együtt a Dutch Ovenbe, és öntsd fel annyi vízzel, hogy a polipot ellepje. Adj hozzá 1 evőkanál sót.
3. Akaszd a Dutch Ovent a tűz fölé (kb. 10 cm-re a lángok fölé), és 8-10 perc alatt forrald fel a vizet. (Grillben közvetlen, erős vagy nagyon erős hő fölött, 240-260 Celsius-fokon.)
4. Amint a víz forrni kezd, akaszd magasabbra a Dutch Ovent (20-30 cm-re a lángok fölé), és főzd a polipot 40-45 percig. (Grillben közvetett, közepes hő fölött, 160-180 Celsius-fokon.)
5. A főzési idő letelte után vedd le a Dutch Ovent, akaszd be a rácsot (10-20 cm-re a lángok fölé), tedd rá a serpenyőt, és hevítsd elő. (Grillben közvetlen, közepes-erős hő fölött, 180-200 Celsius-fokon.) A citromkakukkfüvet válogasd át.
6. Porciózd fel a polipot: vágd le a karokat, távolítsd el a rágószervet, felezd el a fejet, és tisztítsd ki a kisebb belsőségeket. Öntsd a repceolajat a serpenyőbe, és süsd benne ropogósra a polipot 10-15 perc alatt. Körülbelül 5 perccel a sütés vége előtt add hozzá a citromkakukkfüvet, az olívaolajat és a füstölt paprikát, majd sózd, borsozd. Ízlés szerint grillezett citromkarikákkal tálald.
7. Tipp: A sütési idő lerövidítéséhez a polipot otthon is előfőzheted és felporciózhatod. Mire a vendégek megérkeznek és a tűz is rendesen ég, a tényleges elkészítéshez már csak 10-15 percre lesz szükséged.