Hozzávalók

• 2 szelet marhalábszár csonttal
• 2 l marha-alaplé
• 10 paradicsom
• 1 evőkanál sűrített paradicsom
• 1 üveg Chianti vörösbor
• 1 kg leveszöldség
• 100 g tisztított vaj
• 1 evőkanál liszt
• 2 csokor petrezselyem
• 1 fej fokhagyma
• 2 citrom

Elkészítés

1. Hevítsd fel a tisztított vajat a Feuertopf fedelében, a lábszárszeleteket szórd meg liszttel, és mindkét oldalukon süsd barnára. Utána tedd félre őket.
2. Vágd apróra a leveszöldséget, és adagonként pirítsd meg a fedélben, majd keverd hozzá a sűrített paradicsomot, és pirítsd vele röviden.
3. Tedd a zöldségeket a Feuertopfba, öntsd fel a Chiantival, és fedő nélkül forrald addig, amíg kissé besűrűsödik. Ezután vágd apró darabokra a paradicsomokat, add a fazékhoz, és hagyd gyöngyözve főni. Öntsd hozzá az alaplevet, és főzd tovább az egészet, amíg leves sűrűségű nem lesz.
4. Most fektesd a lábszárszeleteket a tetejére, és zárd le a fazekat. 30 perc után fordítsd meg a szeleteket.
5. A gremolatához aprítsd finomra a petrezselymet és a fokhagymát, reszeld le a citromok héját, és keverj össze mindent egyenlő arányban. Sózd, borsozd ízlés szerint. Összesen 60 perc után kész az ossobuco, gremolatával megszórva tálalhatod.