Vörösborban karamellizált salottahagyma
Selymes, szirupos vörösboros salotta, amely minden komolyabb húsétel mellé ünnepi kísérőt varázsol. A barna cukron karamellizált hagymát vörösborral forraljuk sűrűre, majd friss rozmaringgal és kakukkfűvel kerekítjük le. Egyszerű fogás, mégis nagyot mutat.
fp20 serpenyőhöz45 perc (15 perc előkészítés + 30 perc főzés)fp20 Feuerpfanne (öntöttvas tűzserpenyő)
Hozzávalók
- 10 kisebb salottahagyma
- 4 teáskanál barna cukor
- 4 evőkanál balzsamecet
- 240 ml vörösbor
- 1-1 ág rozmaring és kakukkfű
- só, bors
Elkészítés
- Hámozd meg és negyedeld a salottahagymákat.
- Hevíts kevés olajat a serpenyőben a tűz fölött, és futtasd üvegesre benne a salottákat.
- Add hozzá a barna cukrot és a balzsamecetet, majd karamellizáld a hagymát közepes hőn további 10 percig.
- Önts hozzá kb. 160 ml vörösbort, éppen annyit, hogy ellepje a salottákat.
- Forrald fel röviden a bort, majd vedd vissza a hőt, és hagyd gyöngyözve főni kb. 20 percig.
- Öntsd hozzá a maradék vörösbort, és a hő erősségétől függően forrald tovább 15-20 percig, amíg szirupos állagúra sűrűsödik. Közben rendszeresen kevergesd.
- Csipkedd le a rozmaringtűket a szárról, és aprítsd finomra a kakukkfűvel együtt.
- A végén keverd bele a friss fűszereket, és ízesítsd a vörösboros salottát sóval, borssal.
Petromax tippVadhúsokhoz és burgerekhez is remekül illik.
Hungary