Flambírozott sárga shakshuka
Édes sárga paprika, zamatos koktélparadicsom és tüzes chili találkozik a krémes, fűszeres paradicsomszósszal, a tetején bivalymozzarellával és napsárga tojássárgájával. A rumos flambírozás füstös aromát ad neki, a maracuja és az ehető virágok pedig igazi különlegességgé teszik. Reggelire vagy brunchra is tökéletes.
2 adag55 perc (25 perc előkészítés + 30 perc sütés)Andi Schweiger sorozat 8. részPetromax kemping sütőláda
Magyar szinkronos videó a GrillPlaza csatornáján.
Hozzávalók
A shakshukához
- 3 sárga kaliforniai paprika
- 350 g koktélparadicsom
- 2 fehér hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 50 ml olívaolaj
- 400 ml passzírozott sárga paradicsom
- 2 sárga chili
- fél teáskanál római kömény
- 1 csipetnyi friss kurkuma (reszelve)
- 1 teáskanál currypor
- 100 g bivalymozzarella
- 5 tojássárgája
- 2 cl rum
- só
A tálaláshoz
- 1 szál menta
- 1 szál petrezselyem
- 1 szál bazsalikom
- 2 maracuja
- ehető virágok, például borágó vagy sarkantyúka
Elkészítés
Előkészítés
- Mosd meg a paprikákat, félbevágva távolítsd el a fehér ereket és a magokat, majd vágd nagyjából 1 cm-es kockákra. Mosd meg és felezd el a paradicsomokat. A hagymát pucold meg, és vágd apró kockákra. A chiliket félbevágva magozd ki és aprítsd finomra, végül a fokhagymát reszeld le finomra, vagy vágd vékony szeletekre.
A kemping sütőládában
- Andi a kemping sütőládában készíti a shakshukát. Az elv egyszerű: a háromrészes, egymásra épülő konstrukció közepén futó nyílás egyenletes felső, alsó és oldalsó hőt ad, hőforrásnak pedig gázgrill, gázfőző vagy tűzhely is megfelel. Először pirítsd meg a hagyma- és paprikakockákat kevés olívaolajon a karika alakú tálban, ahogy egy serpenyőben tennéd.
- Nagyjából 5 perc után add hozzá a fokhagymát, a római köményt, a kurkumát, a curryport, a chilit és a paradicsomot. Végül keverd hozzá a passzírozott sárga paradicsomot, sózd meg, és fedő alatt forrald össze nagyjából 10 percig.
Flambírozás
- A recept ínyenc pillanata a rumos flambírozás: locsolj 2 cl rumot a shakshukára, és lehetőleg gázégővel lobbantsd be. Az alkohol elég, a rum aromája viszont különleges, füstös ízt ad az ételnek.
Tojássárgája és mozzarella
- Andi a sárga shakshukához csak a tojások sárgáját használja. Válaszd szét a tojásokat, és óvatosan csúsztasd a sárgájákat a szósz tetejére. Tépkedd rá a mozzarellát, majd fedő alatt párold nagyjából 10 percig. Amikor a tojássárgája megszilárdult és a sajt megolvadt, vedd le a sütőládát a hőről, és oszlasd el a tetején a maracuják gyümölcshúsát.
Tálalás
- Tépkedd le a zöldfűszerek leveleit, aprítsd finomra, és szórd a kész shakshukára, végül díszítsd az ehető virágokkal. Forrón, friss, mártogatnivaló kenyérrel tálald.
- Petromax-tipp: A megmaradt tojásfehérjéből süss kevés zöldfűszerrel és sóval egy gyors omlettet, a tűz körül semmi ne vesszen kárba.
Hungary