Hozzávalók

A steakhez

• 1 tomahawk steak (400 g)
• sütőolaj
• só
• 1 szál rozmaring
• 1 szál kakukkfű
• 25 g vaj
• frissen őrölt bors

Az édesburgonyás-chilis salátához

• 4 édesburgonya
• 2 vöröshagyma
• negyed fej hegyes káposzta
• 200 ml fehérbor
• kb. 500 ml zöldségalaplé
• 100 ml fehérborecet
• 50 ml extra szűz olívaolaj
• negyed csokor petrezselyem
• 1 chili (ízlés szerint több)
• 10 pimiento paprika
• só

Elkészítés

Tomahawk steak

1. Sózd meg alaposan a steaket. Tégy sütőolajat a felforrósított grill-lapra vagy egy forró serpenyőbe, és süsd a húst mindkét oldalán erős kérgesre, amíg el nem éri az 53 Celsius-fok maghőmérsékletet. A tökéletes steak kulcsa a pontos hőmérséklet: a maghőmérőt a csonthoz közel szúrd a húsba, mert ott sül át a leglassabban. Ezután takard le a steaket, és pihentesd 10 percig.
2. A másik út: kérgezd meg a húst mindkét oldalán, majd előmelegített Dutch Ovenben, grillben vagy sütőben, kb. 80 Celsius-fokon készítsd el az 53 Celsius-fok maghőmérsékletig. A 10 perc pihentetés itt is kötelező.
3. Végül süsd át röviden a steaket vajban, rozmaringgal és kakukkfűvel, és közben locsolgasd a habzó vajjal. Zárásként szórd meg frissen őrölt borssal.

Édesburgonyás-chilis saláta

4. Kockázd finomra a hagymát. Az édesburgonyát vágd apró kockákra, a hegyes káposztát és a chilit vékony csíkokra. Hevíts olajat egy serpenyőben, pirítsd meg előbb a hagymát, majd add hozzá az édesburgonyát, és sózd bátran. Most jöhet a káposzta és a chili, öntsd fel a fehérborral, majd add hozzá a zöldségalaplevet.
5. A fehérborecetből, az olívaolajból és egy kevés sóból keverj vinaigrette-et, ezzel forgasd össze a salátát, végül szórd meg aprított petrezselyemmel.

Befejezés

6. Süsd meg a pimiento paprikákat a grill-lapon vagy serpenyőben, és sózd meg. A húst előbb fejtsd le a csontról, vágd vékony csíkokra, és tálald az édesburgonyás-chilis salátával meg a sült paprikákkal.

Petromax-tipp: Andi a tomahawk steaket a rakétakályha grill-lapján süti. A rakétakályha a kéményhatásnak köszönhetően gyújtóssal, gallyakkal vagy fakéreggel is rövid idő alatt nagyon magas hőmérsékletet ér el, pont amire a kéreg kialakításához szükség van.